疫情当下，养生成为了主流话题，既要吃得爽又想获得健康养生功效，很多品牌开始盯上了养生火锅品类，而养生火锅品类中，目前比较热门的便是猪肚鸡火锅和椰子鸡火锅，够鲜够营养，成为了大众的选择，特别是在特殊时期，养生已经成为了主要潮流，关于猪肚鸡火锅的发展。

一、猪肚鸡的发展前景巨大

猪肚鸡火锅又名“凤凰投胎”，猪肚鸡原本是广东一道传统的客家菜，后来经过技艺改进，演化为猪肚鸡火锅，成为了一个新的品类，后疫情时代，大众养生意识崛起，猪肚鸡火锅迎来了一波发展高潮，其市场规模从2020年的69亿元，到2021年已经增长到79亿元，猪肚鸡火锅从小区域小众品类成长为群国性大品类，未来市场潜力巨大。

二、猪肚鸡火锅门店多在一线，新一线

据数据调查研究显示，10个猪肚鸡品牌中，某猪肚鸡店在一线和新一线城市占比最低为26.23%，猪肚鸡火锅门店数在一线和新一线的店铺平均占比达到约58.39%，高于川渝火锅的26.28%，可见，猪肚鸡火锅在一线及新一线城市更受青睐和追捧，在占据消费势能高地上有明显的优势。

三、客单价两极分化，选择范围更广泛

从全国门店数较多，热度较高的10个猪肚鸡品牌中，可以看出有的品牌主打高端路线，客单价在140元左右，其余品牌大多集中在50-80元，据某数据显示，猪肚鸡相关门店在全国共计5400多家，其中广东就有2400多家，广东作为一线城市，平均消费较高，也促使了不同品牌的不同客单价的两极分化，两极分化的客单会让市场的选择更多。

猪肚鸡火锅在养生浪潮下发展，未来的前景是巨大的，因为人群的消费重心和理念是总会向着养生去靠近，那么最后养生类型的火锅加盟店一定会成为众多消费者的选择，有市场不缺客群，在2022年猪肚鸡火锅还未成为第一品类，但在未来就不一定了。